多的抄手皮怎么用（做抄手皮的比例和配方）_其他资讯

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特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。老麻红油抄手原料抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各 10 克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。

、打水的目的是为了让肉馅更加鲜嫩、有韧性，吃起来不干涩。打水可以加清水，我一般都是用泡发干海米的二道水，不浪费，还提鲜。

这种水不能作为汤头。煮好后，将抄手和生菜捞出放入之前准备好的调料碗中。尽量让碗中的汤头完全浸泡抄手，并稍微搅拌一下，这样可以让抄手皮更好地吸收味道，同时也能防止抄手之间粘连。这样一碗方便快捷的抄手就完成了，整个过程大约需要10分钟。

制肉馅：将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。

猪肉选择带点肥肉的前腿肉，这样做出来的馅不会太柴。最近猪肉实在太贵，我买了一些豆腐加进去一起做馅，根据吃了的效果来说，这个搭配还是不错的，增添了一种豆腐的豆香味，口感层次会更丰富些。

抄手，又称饺子，是中国传统的面食之一，深受人们喜爱。要做出好吃不腻的抄手，关键在于皮薄馅嫩，调味得当。以下是制作美味抄手的详细步骤：准备食材：高筋面粉：适量，用于制作抄手皮。猪肉馅：适量，选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅。青菜：适量，如小白菜、韭菜等，切碎。

红油抄手用料主料：猪肉180克、馄饨皮200克辅料：辣椒粉1茶匙、葱1段、姜1块、蛋清1个、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、盐4克、玉米油、3茶匙、香油几滴、味精适量、五香粉适量做法新鲜的猪肉，清洗一下，切成小块。用绞肉机搅成肉糜。

葱花：适量制馅步骤将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸。加入适量盐、鸡蛋和生姜汁，边搅边加，顺着一个方向搅拌。当肉馅吸收所有水分后，加入香油、味精、绍酒和胡椒粉，继续搅拌至呈浆糊状。制抄手皮取适量面粉，加入鸡蛋和清水调匀。

鸡蛋1个、盐10克、花椒粉5克。春韭一把，大约500克。前甲肉 30 0克，我懒得剁，直接搅拌机5秒搞定。韭菜切细。韭菜碎混入打好的肉馅，加一个鸡蛋，盐，花椒粉，一点豌豆粉，然后用手沿一个方向使劲搅拌上劲，感觉粘粘的就可以了。动手包抄手，包三十个皮薄馅大的抄手。

1、加1勺盐、1勺胡椒粉、1勺生抽、姜葱水分三次加入，才是润而不柴的关键。一直往一个方向搅动，这样煮的肉馅才更加鲜嫩多汁，吃的就是嫩。再加一个鸡蛋锁住肉馅水分，加葱花姜米，淋上热油激发香味后，继续搅拌均匀就可以开包了。抄手皮市场上一般都有卖。

2、抄手的包法如下图所示：准备一只手，左手右手都可以。在手上放一张抄手皮，皮要在四根手指上并像图中的样子放置。四根手指弯曲，让馄饨皮陷在四根手指中。开始放馅，放馅的时候压一压馅。以肉馅为中心，四根手指慢慢向中心弯曲。

3、抄手的包法如下：食材：肉馅500kg、抄手皮500kg。首先准备好抄手馅和抄手片，在准备好一碗水和一根筷子。把抄手皮弄成菱形放在手掌上，弄少许的馅在皮上。然后把抄手皮如下图借助筷子折过来。用筷子沾一点水在抄手皮的一角上。然后把两个角合起来。最后抄手就制作完成了。

关于多的抄手皮怎么用和做抄手皮的比例和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。